Rendiny stránky

Porce kapra, hladká mouka, vejce, sůl, strouhanka, olej.
-----
Porce kapra osolíme a klasicky obalíme v trojobalu - hladké mouce, rozšlehaných vejcích (s trochou mléka, vody nebo piva) a ve strouhance.
Plech si vyložíme papírem na pečení, troubu předehřejeme na cca 220°C, obalené kousky kapra z obou stran stříkneme olejem, položíme na papír a pečeme v toubě. Během pečení porce obrátíme.
Po upečení je strouhanka tvrdší než u smaženého, pak trochu změkne.
Na olej používám rozprašovač - z Tescomy "Rozprašovač na olej/ocet", než jsem si ho pořídila, pokapávala jsem olejem ze lžičky-ale rozprašovač je lepší.

1 kapr, česnek, hladká mouka, sladká a pálivá paprika, máslo, 500ml piva 10°, sůl, pepř.
-----
Zapneme si troubu na cca 220-230°C.
Mouku smícháme v misce se sladkou a pálivou paprikou - podle chuti.
Porce kapra osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem, obalíme ve směsi mouky a papriky a naskládáme do pekáčku. Poklademe plátky másla, zalijeme pivem a upečeme v předehřáté troubě.
Příloha: chléb

1 kapr, asi 1 kg vařených brambor (může být i víc), 100g anglické slaniny. 2 cibule, 3 větší rajčata, 3 papriky, 1/4 l zakysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, kousek másla (asi 60g), sůl, sladká paprika.
-----
Brambory uvaříme ve slupce, necháme zchladnout a oloupeme. 
Zapneme si troubu na 230-250°C. Pekáč vymažeme máslem a zbytek másla rozpustíme. Kapra naporcujeme, osolíme a posypeme mletou paprikou.
Na dno vymazaného pekáče dáme nakrájené brambory, osolíme, na brambory rozložíme porce kapra, poklademe anglickou slaninou, přidáme cibuli na půlkolečka, papriky na nudličky a rajčata na kolečka, pokapeme zbytkem rozpuštěného másla a pečeme v troubě.
Když je vše skoro upečené, zalijeme smetanou rozmíchanou s moukou a dopečeme.

8 porcí kapra, olej nebo máslo, vegeta speciál, sůl.
Přeliv: 150g majonézy, 3 lžíce bílého vína, citr. šťáva, sůl, 4 lžíce strouhaného křenu - vše smícháme.
-----
Porce kapra osolíme, poprášíme vegetou a po obou stranách opečeme na oleji dozlatova. Na talíři přelijeme porce kapra křenovým přelivem a hned podáváme.
Příloha: vařené brambory

1 kapr, sůl, citron, olej.
Těstíčko: 1 vejce, 200 ml bílého vína, 300 ml mléka, 150g hladké mouky, trochu soli - vše rozšleháme metličkou.
-----
Kapra naporcujeme, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Porce obalujeme v těstíčku a smažíme na oleji dozlatova.
Příloha: brambory, bramborová kaše, hranolky ..

1 kapr, 3 větší cibule, 2 dl smetany, 100g strouhaného sýra, máslo (asi 60g), citr. šťáva.
-----
Rybu nakrájíme na porce, osolíme, pokapeme citr. šťávou a necháme odležet. Dno pekáče poklademe tenkými plátky másla, na máslo dáme porce kapra, posypeme na kolečka nakrájenou cibulí a poklademe tenkými plátečky másla. Pečeme v troubě na 220°C, když cibule začíná růžovět, zalijeme smetanou, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme dozlatova.
Příloha: brambory

4 makrely, sůl, 50g másla
Směs: 2 dl smetany, 3 lžíce hořčice, nasekaná zelená petrželka, 1/2 lžičky citr. šťávy, špetka soli, špetka pepře.
-----
V pekáči rozpustíme máslo, vložíme osolené ryby a přelijeme směsí. Pečeme ve vyhřáté troubě na 230-250°C.
Příloha: brambory

Makrely podle počtu osob, máslo (nebo rostlinný tuk), cibule, sůl, kmín.
-----
Ryby opláchneme, odřízneme ocas, hlavu a ploutve. Uvnitř osolíme, vložíme kolečko cibule, rybu potřeme máslem a osolíme a okmínujeme z obou stran.
Na plech dáme papír na pečení, místo pod rybou vymažeme máslem, poklademe kolečky cibule a položíme rybu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 250°C asi 30 minut (podle velikosti ryb). Během pečení neotáčíme ani nepodléváme.

Krabí tyčinky, hladká mouka, vejce, strouhanka, sůl, olej.
-----
Zmrzlé krabí tyčinky vybalíme z obalů, osolíme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích (s trochou mléka a soli) a strouhance jako řízek. Obalíme je 2x, lépe drží kůrčička.
Smažíme dozlatova - nejlépe ve friťáku.
Příloha: hranolky, brambory, bramborová kaše.... +  zeleninová obloha nebo salát

4 makrely, 6 stroužků česneku, 4 feferonky, 2 lžíce petrželové natě, asi 3 lžíce změklého (nebo rostlinnného) másla, sůl.
+ alobal a máslo na vymazání
-----
Zapneme si troubu na cca 240-250°C, vymažeme si máslem 4 kusy alobalu.
Česnek a feferonky umeleme, přidáme petrželku, máslo a sůl a promícháme. Makrely potřeme směsí zvenku i zevnitř, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě - asi 30-40 minut (záleží na velikosti ryb).
Příloha: brambory, bramborová kaše

4  pstruzi, sůl, pepř, olej nebo máslo
Náplň: 100g slaniny (gazdovská, oravská nebo anglická), 200g zelené papriky, 150g žampionů, 1 velká cibule, sůl, pepř.
-----
Zapneme si troubu na 230°C.
Vše na nádivku si nadrobno nakrájíme, osolíme, opepříme a promícháme.
Očištěné ryby osolíme, opepříme, naplníme smíchanou směsí, spíchneme jehlou nebo párátky, potřeme olejem, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě.
Příloha: brambory, hranolky...

150g rybího filé, 250g vepřové plece, 120g tvrdého sýra, 1 cibule, 1 starší houska, 2 vejce, asi 100ml mléka, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce nasekané petrželky, 1 lžička sladké papriky, sůl, pepř, olej.
+ vejce, hladká mouka a strouhanka na obalení
-----
Housku nakrájíme, pokropíme mlékem a necháme nasáknout.
Maso, filé a vymačkanou housku umeleme na masovém mlýnku, přidáme najemno nastrouhaný sýr, nadrobno nakrájenou cibuli, mouku, vejce, papriku, petrželku, osolíme a opepříme. Dobře promícháme, z hmoty uděláme oválné řízky, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance a smažíme na oleji po obou stranách dozlatova.
Příloha: brambory, bramborová kaše + zeleninový salát

4 porce kapra, olej nebo máslo, sůl, pepř.
Směs: 1 zakysaná smetana, 100g šunky, 100g strouhaného sýra, 100g sterilovaných žampionů, 1 cibule, 2 stroužky česneku, mletá paprika.
+ pórek na ozdobu
-----
Zapneme si troubu na cca 220-230°C.
Připravíme si směs: k zakysané smetaně přidáme na nudličky nakrájenou šunku, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou cibuli, nakrájené žampiony, trochu sladké papriky a promícháme.
Porce kapra osolíme, opepříme a z obou stran opečeme na oleji. Přendáme i s tukem do pekáčku, poklademe směsí a dopečeme. Na talíři posypeme nakrájeným pórkem.
Příloha: brambory

4 rybí filety, citronová šťáva, 150g žampionů, 1 cibule, 1 lžíce másla, hladká mouka, olej, sůl, pepř.
-----
Rybí filety osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme chvilku odležet.
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na plátky nakrájené žampiony, orestujeme a podusíme doměkka.
Rybí filety poprášíme hladkou moukou, po obou stranách opečeme na oleji, přidáme trochu vody, podušené žampiony a chvilku podusíme, až budou ryby hotové.
Příloha: brambory

4 rybí filety, sůl, pepř, olej.
Směs: 50g slaniny, 1 velká cibule, 2-3 stroužky česneku, 200g sterilovaných kapií, cca 1 lžička sladké papriky.
-----
Filety osušíme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme z obou stran na oleji. Opatrně obracečkou vyndáme a necháme stranou.
Na olej přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a slaninu, orestujeme, zaprášíme mletou paprikou, jen promíchneme (aby paprika nezhořkla) a  podlijeme asi 100ml vody. Přidáme rybí filety a chvilku podusíme, aby se ryby "dodělaly". Pokud máme jako přílohu rýži a chceme víc štávy, dolijeme trochu vody a dochutíme.
Příloha: brambory, rýže...

600g rybího filé, 2 jablka, 1 cibuli, citronovou šťávu, 1 kelímek zakysané smetany, 3 lžíce sekaných mandlí, máslo, sůl, pepř.
-----
Porce ryby pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme proležet. Pak je vložíme do vymazané zapékací mísy a pečeme asi 10 minut. Mezitím na másle orestujeme cibuli a jablka na kolečka.
Každou porci ryby polijeme zakysanou smetanou, pokryjeme vrstvou cibule a jablek, posypeme mandlemi a zapékáme ještě 5-10 minut.
Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší.

600g rybího filé, 100g másla, 80g ovesných vloček, 2 vejce, 1 velká cibule, 200ml vody, masox, 1-2 stroužky česneku, grilovací koření, mletý kmín, pepř, sůl.
-----
Vločky namočíme předem do vody a necháme nabobtnat. Pak je vymačkáme..
Filé umeleme na masovém mlýnku nebo rozsekáme v robotu a smícháme s vločkami.
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme filé s vločkami, orestujeme, podlijeme vodou, přidáme masox, kmín, prolisovaný česnek, grilovací koření, opepříme a dusíme doměkka. Pak vmícháme vejce, za stálého míchání necháme srazit, směs dochutíme a podáváme.
Příloha: brambory a zeleninový salát

1 kg rybího filé nebo filetů z tresky, 4-5 cibulí, 4-5 stroužků česneku, asi 6 lžic oleje, 2-3 lžíce rajčatového protlaku, 2 lžíce nasekané petrželky, 1 dl bílého vína, sůl, pepř.
-----
Zapneme si troubu na 220°C.
Rybí porce osolíme a opepříme po obou stranách. Na dno pekáčku dáme olej,  polovinu nahrubo nakrájené cibule, poskládáme ryby, posypeme petrželku, nadrobno nasekaným česnekem, zbytkem cibule, pocákáme protlakem, podlijeme vínem a dáme do předehřáté trouby. pokud ryba pustí málo šťávy, podle potřeby trochu podlijeme během pečení vodou. Pečeme, až je ryba hodně měkká a rozsýpá se- obracečkou směs několikrát překrájíme a promíchneme a podáváme.
Příloha: pečivo, brambory...

4 rybí filety, 1 velká cibule, 2 rajčata, 2 papriky, 2-3 stroužky česneku, asi 2 lžíce hladké mouky,olej, 1-2 lžíce sladké papriky, špetka drceného kmínu, sůl, pepř.
-----
Na olej orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, na nudličky papriky a na kostičky rajčata. Zaprášíme sladkou paprikou, přidáme kmín, osolíme, opepříme,trochu podlijeme a chvilku podusíme. Pak přidáme na kostky nakrájené filé, prolisovaný česnek podusíme a po chvilce zahustíme moukou rozmíchanou s vodou. Povaříme, dochutíme a odstavíme.
Příloha: brambory, rýže...

4 porce kapra, hrst sušených hub, 1 kelímek smetany nebo šlehačky, hladká mouka, olej, drcený kmín, pepř, sůl.
-----
Sušené houby nasekáme na menší kousky, zalijeme smetanou a dáme přikryté do druhého dne do lednice.
Zapneme si troubu na 230°C.
Porce kapra osolíme, opepříme, poprášíme kmínem, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme z obou stran na oleji.
Naskládáme do pekáčku nebo zapékací misky, zalijeme smetanou s houbami a upečeme v předehřáté troubě.
Příloha: brambory

1 kapr, sůl, plnotučná hořčice.
Směs: 200g uzeného masa - krkovička, libový bůček apod., 1 paprika, 2 rajčata, kousek celeru, 2 cibule.
+ máslo
-----
Zapneme si troubu na cca 220°C, dobře vymažeme pekáč změklým máslem.
Zeleninu a maso nakrájíme a vložíme na dno pekáče.
Porce kapra osolíme, naskládáme na směs, potřeme hořčicí a upečeme v předehřáté troubě dozlatova.
Příloha: brambory

1 kg rybího filé, 100g anglické slaniny-plátky, 2 cibule, 3 vejce, 200ml šlehačky, grilovací koření, sůl, pepř.
+ 150g strouhaného sýra a máslo na vymazání
-----
Zapneme si troubu na 200°C a zapékací mísu nebo pekáček vymažeme máslem.
Na dno poskládáme polovinu filé, osolíme, opepříme a lehce poprášíme grilovacím kořením. Na filé poskládáme anglickou slaninu a na tenká kolečka nakrájenou cibuli. Dáme druhou polovinu filé, osolíme, opepříme, poprášíme grilovacím kořením, zalijeme šlehačkou rozšlehanou s vejce a špetkou soli a pečeme v předehřáté troubě.
Před dopečením posypeme strouhaným sýrem.
Příloha: brambory, bramborová kaše a zeleninový salát nebo obloha.

4 porce filé nebo rybí filety, máslo nebo olej, 2 stroužky česneku, olej, 1 velká cibule, 2 rajčata, 2 papriky, 1 bílý jogurt, 2 vejce, 100g strouhaného sýra.
+ nasekaná petrželka
-----
Zapneme si troubu na 230°C.
Pekáč vymažeme máslem nebo olej, filé nakrájíme na kostky a rozložíme do pekáče. Osolíme, posypeme nasekaným česnekem, tence nakrájenou cibulí, rajčaty a paprikami. Opět posolíme, pokapeme rozpuštěným máslem nebo olejem a dáme do trouby.
Jogurt smícháme s vejci a strouhaným sýrem a asi po 15 minutách nalijeme do pekáče a dopečeme (asi 20 minut).
Příloha: vařené nebo opečené brambory

4 porce rybího filé, 50g másla, 200 ml šlehačky nebo smetany, 100g strouhaného křenu, sůl.
-----
Zapneme si troubu na 200°C. Šlehačku osolíme a smícháme s křenem.
Pekáček vymažeme máslem, poskládáme filé, zalijeme ochucenou šlehačkou a pečeme asi 30 minut.
Příloha: vařené brambory

600g rybího filé, olej, 1 malá sklenice sterilovaného leča, 2 dl smetany nebo šlehačky, 1 lžíce hladké mouky, sůl.
-----
Porce filé necháme rozmrazit, osolíme a na rozpáleném oleji opečeme z obou stran. Přendáme do zapékací mísy, zakryjeme lečem (bez šťávy), zalijeme smetanou rozmíchanou s moukou a zapečeme v troubě.
Příloha: brambory, bramborová kaše.

600 g rybího filé, 200g žampionů, 80g anglické slaniny - plátky, 1 lžíce hladké mouky, 2 lžíce másla, sůl, pepř.
+ 200g strouhaného sýra
-----
Zapneme si troubu na 220°C, zapékací misku vyložíme plátky slaniny.
Porce filé z obou stran osolíme, opepříme, poprášíme moukou a poskládáme na slaninu.
Žampiony očistíme, nakrájíme na tenké plátky a podusíme na másle. Rozdělíme na porce filé, posypeme sýrem a upečeme v předehřáté troubě.
Příloha: brambory, bramborová kaše + zeleninový salát

4 rybí filety, asi 40g másla, 100g strouhaného sýra, 1 zakysaná smetana, citronová šťáva, sůl.
-----
Zapneme si troubu na cca 200°C, máslem vymažeme pekáček nebo zapékací misku.
Filety osolíme, pokapeme citronovou šťávou a narovnáme do připraveného pekáčku. Posypeme strouhaným sýrem, zalijeme zakysanou smetanou a upečeme v předehřáté troubě.
Příloha: brambory, bramborová kaše

4 filety tresky nebo pangase, 4 rajčata, máslo.
Směs: 3 cibule, 100g slaniny, 2 lžíce strouhanky, 1 stroužek česneku, 4 lžíce nasekané petrželky, olej nebo máslo, sůl, pepř.
-----
Zapneme si troubu na 200°C, pekáček dobře vymažeme máslem.
Na pánvi na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou slaninu, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme. Pak přidáme prolisovaný česnek, strouhanku, petrželku, osolíme, opepříme, chvilku opečeme a odstavíme.
Do pekáčku poskládáme vedle sebe omyté a osušené rybí filety, lehce osolíme, rajčata nahoře nakrojíme do kříže a přidáme k rybám. Pečeme chvíli v předehřáté troubě, pak zakryjeme opečenou směsí a dopečeme.
Příloha: brambory, bramborová kaše...+ zeleninový salát

800g filetu z lososa s kůží, máslo.
Směs: 1/2 hrnku zakysané smetany, sůl, pepř, 2 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžíce nasekaného kopru, 1/2 lžičky tymiánu, 1 menší cibule (nastrouhat) - vše smícháme v misce.
+ citron na ozdobu
-----
Zapneme si troubu na 220-230°C.
Máslem vymažeme pekáček, lososa rozdělíme na porce, položíme kůží dolů do vymazaného pekáčku, přelijeme směsí a upečeme.
Příloha: brambory, bramborová kaše. Lososa zdobíme kolečkem citronu.